招生對象:
對烹饪有興趣、愛好、或想從事此行業;
課程特色:
1、該專業實行小班教學,重點培養學生的動手操作能力;
2、實訓大師實行一對一輔導,手把手教學;
3、本專業定期舉辦各種類型的技能大賽;
4、學員(yuán)實訓采取定時、定量、定流程、定标準模式,全面提升學生的動手能力;
5、實踐課程全部由各大菜系名廚、大師、酒店行政總廚、廚師長執教。
培養目标:
以培養五星級賓館、酒店、大酒樓行政大廚及各大菜系大師、各大菜系廚師長爲目标,通過一年學習能夠全面了解和掌握烹饪專業知(zhī)識、熟悉烹調工具和廚房設備使用,能夠全面掌握烹饪原料分類、切配和加工方法,掌握炒、烹、炸、爆、煎、煮、煨、拌、燒、蒸等多種烹調方法和設計宴席菜肴,并熟練制作傳統各大菜系、新派各大菜系、市場流行菜(涼菜、熱菜),掌握全面的中式烹饪制作技術,且具備廚房管理、餐飲管理等相(xiàng)關知(zhī)識的複合型廚政管理人才,畢業達到國家中級廚師水平,并發給國家中級廚師證書(shū),全國通用。能勝任星級賓館、酒店、大型酒樓、知(zhī)名餐飲企業的工作需求,具備獨立開店創業能力的廚師精英人才。
理論課程:
烹饪原料知(zhī)識,烹饪工藝基礎、烹饪概論基礎、烹饪基礎知(zhī)識、烹饪原料加工工藝、烹饪工藝美學,中式面點工藝制作、西式面點工藝制作、西餐工藝制作、中式烹調工藝制作、食品果蔬雕刻知(zhī)識、藝術拼盤知(zhī)識、飯店管理概論、餐飲管理知(zhī)識、餐飲業法律法規與職業道德知(zhī)識、餐飲筵席成本核算、烹饪營養與衛生、筵席設計菜單。
實踐内容:
1、八大系傳統菜、代表菜,現(xiàn)代酒店時尚菜、經典流行各大菜系、名師名菜;
2、精品各大菜系、各大菜系創新菜;
3、大型宴席、各種喜慶宴席、年節宴席、各大菜系名師導師訓練;
4、各大菜系經典名菜、官府菜;
5、各大菜系高檔菜;
6、各菜系鹵水涼菜制作、各菜系新派涼菜制作;
7、各菜系點心、流行川點、南北各大流派名點;
8、各類燒烤制作;
9、燕、鮑、翅、參、肚的漲發及特色菜肴制作、藥膳食療菜;
10、大型藝術整雕、創意組合雕、瓜雕;
11、西式點心、面包、蛋糕制作;
12、西餐制作;
13、日本料理制作;
14、冷飲制作;
15、烹饪全面刀功、鍋功;
示範菜品:600個
限時優惠:免材料費(fèi)、免學時費(fèi)、免實習費(fèi),外加政府補貼!
咨詢熱線(xiàn):
周老師:023-68629165 13272906598