招生對象:
對烹饪有興趣、愛好、或想從事此行業；
課程特色：
1、該專業實行小班教學，重點培養學生的動手操作能力； 
2、實訓大師實行一對一輔導，手把手教學；
3、本專業定期舉辦各種類型的技能大賽； 
4、學員(yuán)實訓采取定時、定量、定流程、定标準模式，全面提升學生的動手能力；
5、實踐課程全部由各大菜系名廚、大師、酒店行政總廚、廚師長執教。
培養目标：
培養三星級賓館、酒店、大酒樓烹饪專業廚師爲目标，通過半年學習能夠懂得烹饪專業知(zhī)識、熟悉烹調工具和廚房設備使用，全面掌握烹饪原料分類、切配和加工方法，熟練掌握炒、烹、炸、爆、煎、煮、煨、拌、燒、蒸等多種烹調方法和設計宴席菜肴。
理論課程：
烹饪原料知(zhī)識，烹饪工藝基礎、烹饪概論基礎、烹饪基礎知(zhī)識、烹饪原料加工工藝、中式烹調工藝制作、食品果蔬雕刻知(zhī)識、藝術拼盤知(zhī)識、餐飲管理知(zhī)識、餐飲業法律法規與職業道德知(zhī)識、烹饪營養與衛生、餐飲成本核算。
實踐内容：
1、從基礎教起，學習各種烹饪刀工、刀法、鍋工、翻鍋、裝盤等基本功訓練，傳授中國八大菜系，南北地方特色經典菜系，名師名菜，當今賓館、酒店流行菜以級台灣菜、泰國菜、香港菜、川味火(huǒ)鍋、風味小吃、食品雕刻、藝術拼盤、鹵味拼盤、水果拼盤、整雞脫骨藝術菜、八大菜系代表菜、招牌菜系、特色菜和制作各種喜慶菜肴。
2、幹貨漲發技術：學習掌握魚肚、蹄筋、鱿魚、遼參、鮑魚、燕窩及植物性原料的漲發技術。
3、川菜熱菜味型的配制：學習掌握超過三十種以上的味型的調制。
4、涼菜調味實作：學習掌握二十八種以上的味型調制。
5、精品川菜制作：學習掌握幹燒大排翅、家常遼參、一品官燕、紅燒鮑魚等10餘款精品川菜制作。
6、經典川菜，創新川菜，傳統菜，江湖菜的制作：學習掌握開水白菜、幹燒蟹鉗、宮保雞丁、水煮牛肉、泡椒兔等180餘款菜品的加工制作。
7、高檔海鮮加工制作技術：學習掌握蝦、蟹、石斑魚、桂魚、龍蝦、象拔蚌等20餘款海鮮菜品的制作，鹵菜加工制作技術-學習掌握川式、粵試兩種鹵水的制作及鹵制食材技術。
8、雕刻技術：學習月季花、牡丹花、鳥、龍、鳳的雕刻技術。
9、學習了解中式火(huǒ)鍋面點技術。
10、飲食成本核算。廚房管理。
示範菜品：280個
限時優惠：免材料費(fèi)、免學時費(fèi)、免實習費(fèi)，外加政府補貼！
咨詢熱線(xiàn)：
周老師：023-68629165  13272906598