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西式糕點班

發布時間: 2020-01-06 16:43

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招生對象:

面向沒有基礎的初學者，從中西點烘焙制作的基礎知(zhī)識到能獨立制作。

課程特色：

1、該專業實行小班教學，重點培養學生的動手操作能力；
2、實訓大師實行一對一輔導，手把手教學；
3、本專業定期舉辦各種類型的技能大賽；
4、學員(yuán)實訓采取定時、定量、定流程、定标準模式，全面提升學生的動手能力；
5、學員(yuán)的一切練習用料均由本校免費(fèi)提供。
培養目标：
培養涉外五星級賓館、西餐廳西式西點師、糕點面點師和創業人才爲目标。通過一個月學習使學生熟悉中西點原料知(zhī)識，懂得使用中西點常用設備工具，以及面包房、蛋糕房、烘焙店設備布局、工藝流程和營養衛生，熟練掌握中西點烘焙制作工藝、蛋糕裱花制作工藝、西式糕點制作工藝、西式名點制作工藝等技能方法。精通各式新潮西式糕點、中式名點的制作，畢業達到國家中級西式面點師、西點師水平。學成即可高起點參加工作。特别是(shì)對開店所需技術全方位的掌握。
課程内容：
從面包西點生産原料的認識和了解開始，對各種面粉的識别、添加劑的認識和了解、各種模具的認識和使用、設備的認識和使用、基本的烘焙知(zhī)識的了解，生産間設施設備的正确使用和操作，生産的衛生知(zhī)識，面包的造型、表面裝飾及各種餡料的制作。講授面包的表面裝飾及各種餡料；傳授黑西哥面包、椰寶蜜豆面包、草莓椰絲面包、果醬蛋黃派、菠蘿包、叉燒包、叉燒汁、叉燒肉、椰子包、黃金醬、椰子餡、沙律包、肉松餡、沙拉醬、芝多士熱狗、鹹面團、肉松海苔面包、毛毛蟲面包、毛毛蟲裝飾醬、甜甜圈、開心面包、紅豆土司、老婆餅、皮蛋酥、馬蹄酥、提子吐司、鹹吐司、雞蛋火(huǒ)腿三明治、蔬菜雞蛋三明治、披薩、哈雷蛋糕、千層蛋糕、虎皮、天使蛋糕、提子蛋糕、魔鬼蛋糕、金磚、黃金條、黑芝麻蛋糕、大元寶、小元寶、蛋撻皮、蛋塔水、蛋黃派、芝麻薄餅、金手指餅、桃酥、曲奇餅、可可小西餅、蛋糕胚、巨蛋餐包、早餐包、蕉點包、恩愛面包、芝士條、奶酥包、奶酥餡、藍莓面包、瑞士蛋糕、蜂巢蛋糕、藍莓蛋糕、大理石蛋糕、泡芙、綠茶紅豆相(xiàng)思卷，等百餘種面包烘焙全套做法及操作要領。
從蛋糕裱花制作的基礎知(zhī)識到能完全獨立制作各款蛋糕裱花。學習和掌握：鮮奶油打發、抹坯（含特形坯）、各種噴粉和色素的應用、各種花嘴的認識和運用、幾十種花邊的技法和在生日蛋糕上的運用、幾十種花卉的造型制作手法和在生日蛋糕上的布局擺放(fàng)、仿真十二生肖制作手法及運用、立體卡通人物制作、水果的切法和藝術造型、各式蛋糕（花卉蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕等）的布局和構圖、裱花生日蛋糕的表現(xiàn)手法及創意，以及适用于面包蛋糕屋的百餘種實用經典及流行款式的整體制作練習。
教學時間：
周一至周六上下(xià)午授課 <全日制>
限時優惠：免材料費(fèi)、免學時費(fèi)、免實習費(fèi)，外加政府補貼！
咨詢熱線(xiàn)：
周老師：023-68629165 13272906598