招生對象:
對烹饪有興趣、愛好、或想從事此行業；
課程特色：
1、該專業實行小班教學，重點培養學生的動手操作能力； 
2、實訓大師實行一對一輔導，手把手教學；
3、本專業定期舉辦各種類型的技能大賽； 
4、學員(yuán)實訓采取定時、定量、定流程、定标準模式，全面提升學生的動手能力；
5、實踐課程全部由各大菜系名廚、大師、酒店行政總廚、廚師長執教。
培養目标：
培養三星級賓館、酒店、大酒樓烹饪專業廚師爲目标，通過半年學習能夠懂得烹饪專業知(zhī)識、熟悉烹調工具和廚房設備使用，全面掌握烹饪原料分類、切配和加工方法，熟練掌握炒、烹、炸、爆、煎、煮、煨、拌、燒、蒸等多種烹調方法和設計宴席菜肴。
理論課程：
一、基礎課程：通過組織學習使學生掌握各種基本功的學習、訓練，刀法片、切及鍘練習；颠鍋練習、火(huǒ)候油溫實作體驗、拼盤練習、由名師演示各種刀法及多種颠勺及裝盤技術、烹調的作用和流程；廚師應具備的素質、川菜特點、烹饪原料、菜刀、菜墩的使用保養、烹調工具及設備、臨竈操作、掌握火(huǒ)候知(zhī)識、識别油溫、調味及基礎味型、熱菜盛裝、幹料的識别及漲發、配菜、熱菜烹調方法、飲食衛生及成本核算。
二、中級課程：嚴格按照國家職業資格培訓教學大綱，名師授課傳授上海本幫菜、川、粵、魯、蘇、京等中國八大風味菜肴特色制作，花色拼盤、工藝拼盤、花卉雕刻、筳席組合菜單制作，整雞、魚脫骨、講授原料性質及加工應用、幹貨發制、烹調技法的運用、成本核算、飲食衛生、筳席安排、廚政管理等廚藝知(zhī)識。
三、精品冷菜：傳授醬牛肉、醬鴨、白斬雞、口水雞、家鄉鹹雞、鹽水鴨、白切羊肉、鹹蟹、鹽水蝦、油爆蝦、話(huà)梅醉蝦、蒜泥鳳爪、泡鳳爪、鹵雞膀、糟雞爪、糟毛豆、糟帶魚、紅棗蓮心、蜜汁南瓜、陳皮黃瓜、糯米糖藕、果珍山藥、鹽水花生、苔條花生、四喜烤麸、香芋馬蘭、開洋苦瓜、西芹百合、蝦米拌雙耳、麻醬海蜇等30道星級酒店常見(jiàn)冷菜。
四、創意雕刻：傳授各種動、植物雕刻、冷拼技巧與方法。雕刻品種：睡蓮、月季、牡丹、荷花、竹子、寶塔、小橋、開船(chuán)、馬蹄蓮、金錢菊、 扶桑花、牽牛花、三辮花、大麗花、玉蘭花、松樹(shù)、螃蟹、鴛鴦、松鶴、梅花鹿。
五、特色流行菜：傳授雞茸茄花、荷花鴨卷、鮮果露雞扒、土家肉醬蒸百葉、吐司肉松魚排、蝦茸培根卷、白果潑鲈魚、西式吐司鴨方、私房鮑汁魚卷、明珠翡翠魚卷、香菠載牛排、香炸豆腐排、奶香茄排、芝士焗紅柿、香蕉果炸、果醬素排、銀絲蝦球沙拉、雙味特色牛肉餅、麻花辣子魚、泰式棒棒蝦、四喜鴨絲卷、外婆醬乳鴿、阿香婆牛肉、土家風味腰串、農家石鍋羊肉泡馍、韓式八爪、百花果仁蝦餅、橙香沙拉刀魚、酒香蘋果圈等30道各地方招牌菜、特色菜。
示範菜品：400個
限時優惠：免材料費(fèi)、免學時費(fèi)、免實習費(fèi)，外加政府補貼！
咨詢熱線(xiàn)：
周老師：023-68629165  13272906598