招生對象:
對烹饪有興趣、愛好、或想從事此行業；
課程特色：
1、獨有的理實一體化标準教室，小班（10人）互動式實訓教學。
2、階段性、模塊化、項目達标制教學模式。獨家研發的“烹饪技能組合”教學内容和“烹饪核心技術專項訓練”,實踐，烹饪大師、名師一對一輔導，手把手教學。
3、烹饪精華多媒體課程。緊跟餐飲市場，強化學員(yuán)操作技能和職業素養。
培養目标：
以培養熟練制作川菜、熱菜、江湖菜爲目标 , 具備獨立開店創業能力。
理論課程：
《烹饪原料學》《烹饪基礎知(zhī)識》《烹調工藝學》《職業素質課》
實踐内容：
1、從基本功開始，認識烹饪的各種原料、輔料、佐料的性質和特性，由實作教師演示各種刀法、花刀、颠勺、翻鍋、裝盤、菜品配制技術和油溫、火(huǒ)候、上漿、挂糊等基本知(zhī)識及技能。
2、主講川菜，介紹粵菜，川菜24種味型，雞、鴨、魚、兔、鵝、牛、羊、豬、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、時尚菜、滋補藥膳等上百種菜肴，水果拼盤、普通涼菜以及食品營養、衛生與安全知(zhī)識，成本核算等，由特級教師手把手教，學員(yuán)親自動手操作。
3、主要學習刀工成型技術：絲、丁、片、塊、條、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、鳳尾花刀、眉尾花刀等刀工技術、勺功、火(huǒ)功、翻鍋技術-掌握多種翻鍋手法等基本功強化訓練及油溫鑒定。
各種漿糊的制作與應用，制油、制汁、制醬、制湯操作。
4、傳授燒、炒、爆、熘、炸等烹調技法及不同檔次的實用菜肴。
5、傳授幹料漲發〈海參.鱿魚.蹄筋.魚肚等〉。
6、烹制方法30餘種和創新川菜、江湖菜、最新流行菜的熱菜精品涼菜、川味小吃等一百餘種。如：魚香肉絲、鍋巴辣子雞、豆花牛肉、重慶水煮魚、麻花排骨等。
7、烹饪原料初加工：植物性原料、動物性原料、海鮮原料及幹貨原料等烹饪食材。
8、烹饪技法：掌握三十種以上的烹饪技法。圍邊、牽花、裝盤技術。
示範菜品：200個
限時優惠：免材料費(fèi)、免學時費(fèi)、免實習費(fèi)，外加政府補貼！
咨詢熱線(xiàn)：
周老師：023-68629165  13272906598